Acidos grasos saturados ¿Es malo consumir?


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Siempre se ha hablado de consumir grasas saturadas porque aumenta el colesterol en la sangre, su consumo tiene mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y que aumentan el peso corporal; aunque todo esto es cierto se necesita una cierta cantidad de estas grasas para las funciones estructurales y fisiológicas de nuestro organismo.

Pero ¿Cuánto hay que consumir? Lo que se recomienda es que la ingesta de grasas saturadas sea menor del 10% de las calorías totales de la alimentación que consumimos diariamente. El otro resto de las grasas que necesitamos deben ser aportadas por los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que se han asociados con bajos niveles de colesterol en sangre favoreciendo a tener un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Las grasas saturadas se encuentran principalmente en el queso amarillo, embutidos, comida chatarra, mantequilla, manteca, algunas golosinas, pasteles entre otros.

Ximena Rodríguez Palleres
Nutricionista Directora Área de Nutrición Speedworks
www.speedworks.cl